Terracotta

Le anfore in terracotta rappresentano una delle forme più antiche di vinificazione, risalente a oltre tremila anni fa. Sono recipienti “vivi”, capaci di far respirare il vino grazie alla naturale porosità dell’argilla. Una parte delle nostre anfore proviene dalla Georgia, patria storica di questa tecnica millenaria, e viene interrata: la terra circostante garantisce una maggiore stabilità termica, permettendo un controllo naturale della temperatura durante la fermentazione.

Per questo motivo, le anfore interrate sono particolarmente indicate per la fase fermentativa, soprattutto nei vini che
richiedono macerazioni più lunghe. Le anfore fuori terra, invece, provengono dalle fornaci di Impruneta (FI) e sono impiegate per l’affinamento di bianchi e rossi. Il loro sigillo consente una lenta micro-ossigenazione, fondamentale per lo sviluppo armonico del vino, mantenendo intatta la sua identità varietale.